主夫の料理Ⅳ

みなさん＼(^o^)／ｺﾝﾊﾞﾝﾜ!
今日も料理のハリマヤです。

昨日買い物に行きましたが、旬のするめいかが安くで手に入ったので、今日はイカ尽くしです。

イカ５匹あるので、三種を計画。イカは午前中にさばきました。中身をとりだし、胴をきれいにして、皮をはいでおきます。また吸盤もしごきとります。

●イカのしんじょ風あげ
「しんじょ」とは簡単にいうと練り物です。

イカ一杯とゲソを全部（おおよそ１５０ｇ）ぶつぎりにしてフードプロセッサーにてすり身にします。
砂糖・酒　各　大１／２　　しょうがの絞り汁・塩　少々　　片栗粉　大１　をまぜあわせます。
スプーンですくって１７０度の油に投入。できあがり。

●イカリング
イカ胴を輪切りに。水気をよくふきとっておく。
塩コショウをふり、小麦粉・卵・パン粉の順につける。
１８０度の油であげる。

●イカ大根
大根を半月切りにし（面取りもすること）、電子レンジで加熱（これで煮込むより早く味がしみます）
イカは輪切り。
鍋に出汁400ml　／　酒　大４　／　みりん・砂糖　各　大２　／　しょうゆ　大３　／　しょうが千切り一片分（なければ練りしょうがでもＯＫ）　
煮立ったら、イカを２～３分煮て　一度取り出す。
レンジで加熱した大根をいれ、落し蓋をして１５分ほど煮込む。
イカを戻しいれて７～８分ほど煮込む。　これはイカを入れっぱなしだと　かちかちになってゴムみたいになってしまうのを防ぐためです。

面倒なときは、レンジで大根を加熱していたらある程度はすぐしみるので、　一度にイカも大根もいれて煮込んでも問題ないと思います。

なお、一日冷蔵庫におけば、もっとしみこみます。

大根の面取りしたあとと、皮は千切りにして　サラダにまわします。無駄なところはありません。


さて、高校野球の沖縄代表がきまりました。
選抜で優勝し、二季連続を狙う沖縄尚学を、浦添商が下しました。甲子園行き第一号けっていです。裏添商は１１年ぶり３度目の出場！おめでとうございます。